正宗虎皮鸡爪怎么做 虎皮鸡爪的制作
1、步骤/方式1
2、准备食材
3、
4、步骤/方式2
5、鸡爪剪去指甲
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7、步骤/方式3
8、鸡爪用刀轻轻划开，方便入味～
9、
10、步骤/方式4
11、八角桂皮和香叶洗净。鸡爪冷水下锅，加入香叶、八角和桂皮。
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13、步骤/方式5
14、加入料酒去腥～
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16、步骤/方式6
17、加入生姜和一茶匙盐，大火烧开。
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19、步骤/方式7
20、撇去浮沫，大火煮10分钟左右就熟了，不要煮太久否则鸡皮容易煮烂。
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22、步骤/方式8
23、锅里热油，放入鸡爪中火炸至金黄。
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25、步骤/方式9
26、提前准备一碗冰水，炸完后金黄的鸡爪立即放入冰水中浸泡，这一步是使皮皱褶的关键！利用热胀冷缩原理～
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28、步骤/方式10
29、鸡爪浸泡时间大概为30分钟左右，期间调一碗酱汁：生抽、耗油、白糖、胡椒粉和2汤匙清水一起调匀
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31、步骤/方式11
32、锅里热油，下大蒜小火爆香再放入浸泡好沥干水的鸡爪一起大火翻炒。
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34、步骤/方式12
35、加入调好的酱汁和2小碗清水
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37、步骤/方式13
38、中小火盖盖焖煮至汤汁剩1/3
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40、步骤/方式14
41、加入青红辣椒一起炒一下
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43、步骤/方式15
44、最后调入一茶匙盐提味即可，盐不要太多，因为酱汁有盐份噢～
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46、步骤/方式16
47、美味的虎皮鸡爪就做好了
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