双皮奶的做法一　　材料：鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。　　做法：　　1、准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。　　2、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）用小刀或者筷子划开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。　　3、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。　　双皮奶的做法二　　材料：牛奶400毫升、鸡蛋清2个、糖2茶匙。　　做法：　　1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右。把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了。　　2、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。　　3、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。　　4、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。　　双皮奶的做法三　　材料：全脂牛奶250克，蛋白2个，香草粉1克（没有的可省略），白糖15克，蜜红豆25克。　　做法：　　1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾。将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮。蛋白分离，用筷子打散。　　2、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。　　3、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀，蛋白也加入牛奶中搅拌均匀，慢慢延碗边缘通筛网倒回碗中，让留在碗底的第一层奶皮浮到上面。　　4、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸10分钟，再闷5分钟。从锅内取出，撒蜜红豆，可热吃，也可冷藏后吃。　双皮奶的做法四　　材料：新鲜水牛奶200克、鸡蛋两只。红豆、莲子、提子、姜汁、杏仁等干果、时令水果。根据个人口味，辅料可选。　　做法：　　1、双皮奶做法很简单，先将清晨新鲜的水牛奶煮熟，但不能开，趁热倒在碗里，等牛奶稍微冷却一下在表层结出厚厚的奶皮。在鸡蛋上钻孔，倒出蛋白，搅匀备用。　　2、牛奶完全冷却之后，留皮去奶，再在倒出的牛奶里添加白砂糖和蛋白，搅拌均匀，放到火上蒸，过一会就可以再结出一层奶皮。　　3、轻轻掀起奶皮，注意不要弄破，把蒸好的牛奶倒回原来的碗中，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口的双皮奶就做好了。　　双皮奶的做法五　　材料：牛奶500毫升、鸡蛋白（鸡蛋清）3个、白糖20克。　　做法：　　1、鲜奶倒入锅中，中小火加热至将要沸腾时离火，倒入小碗中，放凉至形成奶皮，用筷子掀起一角。　　2、慢慢倒回大碗中，加入糖拌匀，蛋清打散。打散的蛋液滤进牛奶中拌匀，再慢慢倒回留有一层奶皮的碗中，让奶皮浮起包上保鲜膜，入蒸锅文火炖约10-15分钟左右，至凝结就可关火。

双皮奶的做法 扩展

食材：鲜牛奶500g，蛋白3个，芒果2个，糖20g

做法：

1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉。

2、用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶。

3、倒出的牛奶加糖搅拌融化+过滤打散的蛋白，搅匀。

4、步骤（3）搅匀的蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可。

5、芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑。

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备料

主料：鲜牛奶三百克

辅料：鸡蛋清一个、白糖十五克、蜜红豆少许

双皮奶之步骤

步骤一、首先蒸锅烧开一锅水，牛奶倒入小碗，盖保鲜膜隔水加热至微沸（不能让水跑到牛奶中，那样容易稀释），取出小碗放凉备用。

步骤二、牛奶完全放凉（要自然放凉，不能依靠保鲜冰箱），表面自然结一层奶皮，再把蛋清、绵白糖搅拌均匀（这一步只要把蛋清搅拌均匀，不用使劲打发）

步骤三、然后用筷子拨开奶皮的一角（不能拨的太大，稍微小一些即可），将牛奶慢慢倒入蛋清碗中，将少量牛奶和奶皮留在小碗底部

步骤四、将牛奶蛋清液搅拌均匀，然后再慢慢倒回小碗里，用筷子挑一下，将留在碗底的奶皮浮起

步骤五、接着小碗盖保鲜膜，水开后放入大火蒸十分钟，再继续焖三分钟，取出完全冷却后，又会形成第二层薄膜，这时候双皮奶就完成了（最好放入冰箱冷藏两个小时，这时候口感会更佳）

步骤六、做好的双皮奶，摇一摇碗会有布丁的既视感，放上葡萄干、蜜红豆等配料都不会掉下去，同时也能带给人不一样的视觉冲击，舀起来如炖蛋的感觉，入口顺滑美味。

很多人都比较喜欢喝双皮奶，但是又怕超市的不健康，只能自己做啦，那么双皮奶怎么做呢：

1、第一步，为我们需要将牛奶倒入锅中，当然不要煮沸；同时我们需要将需要用到的草莓浸泡一下以便我们之后的使用。

2、第二步，将加热好的牛奶倒入碗中，让其进行冷却，一直到牛奶表面出现一层奶皮；这时候我们就需要将其划开一个口子将里面的牛奶倒出，这时候一层奶皮就做好了；

3、第三步，打两个鸡蛋，将其蛋清和蛋黄分开，在鸡蛋清中加入适当的白砂糖；

4、第四步、将搅拌好的蛋清倒入刚刚的牛奶杯里，继续进行搅拌；

5、第五步、将搅拌好的牛奶倒入我们第一层奶皮的碗里；

6、第六步、将碗口进行一个密封，我们可以选择保鲜膜也可以选择盖子和碗等等，之后放入锅中煮十五分钟左右，最后闷上一会；

7、第七步、在凝固的双皮奶上放上我们一开始准备的草莓瓣，这样我们的双皮奶就做好了

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1、准备原材料

纯牛奶、鸡蛋、糖

2、制作步骤

①将纯牛奶煮沸后冷却

②将分离好的鸡蛋清装进一个小碗并且加糖搅拌均匀(一定搅拌均匀)

③将冷却的牛奶和搅拌均匀的鸡蛋清混合在一起(再稍微搅拌几下)

④撇去表面的泡沫后封上保鲜膜扎几个小孔

⑤上蒸锅蒸15-20分钟即可

3、注意事项

①用量问题:250毫升牛奶配两个鸡蛋清两小勺糖(个人意见，甜度可以自己调整)

②蛋清最好在小碗里提前搅拌均匀再和牛奶混合，否则很难搅拌均匀

③蒸之前一定要撇干净牛奶表面的泡沫

④蒸好以后在表面可以放自己喜欢的红豆、葡萄干、坚果等等，如果觉得甜度不够可以加蜂蜜(亲测过，超好吃，嘻嘻😊😊)

⑤小小建议:热乎的就很好吃，如果爱吃冰的可以冷却后放冰箱冰一下(可能会有点腥哦)，切记双皮奶要一天之内吃完哦，千万不能过夜！

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所需材料：

主料：牛奶150克、蛋白1个

辅料：糖15克

具体步骤：

1、牛奶倒入奶锅里，加入白糖，小火慢慢煮至快要冒泡为止，不要沸腾。

2、然后把牛奶倒入准备要蒸的容器里，自然放凉，表面会形成一层奶皮，此为第一层奶皮，等其放凉形成奶皮后，将奶皮留下，牛奶倒入另一个容器里。

3、取一个新鲜的生鸡蛋，将蛋白与蛋黄分离。

4、蛋白用手动打蛋器将其打散。

5、倒入牛奶中，再次搅拌均匀。

6、然后过筛，让其混合物更为细腻，且去掉浮沫。

7、将过筛好的牛奶沿着容器壁慢慢倒回去，之前的奶皮会慢慢浮起来。

8、盖上保鲜膜，这里的保鲜膜要是能耐高温的，用牙签在上面扎几个洞。

9、烤箱的水盒放入足够多的水，选择温度100度，时间30分钟，将容器放进去蒸，使其凝固。

10、待其自然冷却后，可以将芒果切块摆在双皮奶上，就可以品尝了。